Butična kmetija Rojac prideluje izključno bio- oziroma ekološka vina iz avtohtonih oziroma tradicionalnih sort, to je refoška in malvazije. Vina so naravna – vodilo pri njihovi pridelavi je veliko natančnega dela v vinogradu, kjer se rodi vrhunsko grozdje, ki ga le pripeljejo v sodobno klet in mu pustijo svojo pot, z minimalnim poseganjem oziroma spremljanjem razvoja, da narava sama pridela vino, ki ga lahko kupcu postrežejo – kot bi v kozarec iztisnili grozd grozdja. Zato so vina Rojac nekonvencionalna, avtentična, bogata, strukturna ter odsevajo lastnosti človeka, zemlje in območja, od koder prihajajo. In tako je že 400 let, odkar so se predniki družine Rojac naselili v Gažonu, vasici na gričih, ki se vzpenjajo nad Izolo in Koprom. Ne bo naključje, da so takrat, v Beneški republiki, rdečemu vinu iz teh krajev, pridelanem v najboljših letnikih, pravili renero ter ga obdavčili trikrat več kot preostala vina. Dejansko naj bi šlo za vino z zdravilnimi učinki, ki je bilo rezervirano za patricije in dože v Benetkah.