Furlan belo 2018
Malvazija Premium 2020
Vino zlatorumene barve. Intenzivnega vonja v katerem dobimo predvsem zrelo sadje, med in pridih dima. Vino je polnega okusa s prijetno kislino in dolgim zatonom.
Tehnologija pridelave: Ročna trgatev. Stisnjeni celi grozdi. Fermentacija med 17-21 °C v inoks posodi. Po končani fermentaciji pretok v akacijev sod ter zorenje na kvasovkah. 12 mesecev. Stekleničeno brez filtracije.
Merlot de Adami
Merlot
Čeprav se ta merlot bliža svojemu desetemu jubileju, se še vedno lahko pohvali s svojim polnim telesom, pitnostjo in bogatostjo svojega izrazitega značaja. Uživamo lahko že v
njegovi barvi, saj se v kozarcu vrtijo odtenki njegove češnjevo rdeče barve z rubinastimi odbleski. Če mu damo nekaj časa in ga odpremo kako uro pred serviranjem, nas bo bogato nagradil – njegova cvetica je neverjetno kompleksna, plemenita in očarljiva: suho cvetje, suho sadje, pečena marmelada, pa tudi les, vanilija in celo kavne zaznave. Vino z nepozabnim zatonom je v ustih dolgo obstojno. Lepo se prilega mesnim, krepkim jedem, vendar mu njegova bogatost že daje značaj tako imenovanega meditativnega vina.
Modri pinot de Adami
Modri pinot
Vrhunsko suho rdeče vino očara vsakogar, ki rad poseže po lažjih
rdečih vinih. To je brez dvoma eden najodličnejših modrih pinotov
Vipavske doline, saj se s svojima cvetico in vonjem, predvsem pa okusom
po svežih gozdnih sadežih, hitro prikupi ljubiteljem vina. Sorta, ki
sicer slovi po svoji muhavosti, se v kleti Zaloščan izkaže s svojo
harmoničnostjo, ta pa se rada druži z jedmi tradicionalne vipavske
kuhinje, pa tudi številnimi drugimi lažjimi mesnimi jedmi.
Obisk kleti Sveti Martin
Degustacije navadno vključujejo od šest do osem vzorcev buteljčnih vin, ob koncu sledi še ogled kleti in pokušina najmanj dveh vzorcev vin, ki še zorijo v sodih. Vzporedno z vini ponudimo domače kulinarične dobrote: različne vrste domačega kruha, različne sire, domače mesnine in še kakšno presenečenje. Degustacije so strokovno vodene s strani družinskih članov, tudi v tujih jezikih (angleščina, italijanščina, nemščina).
Če gost izrazi željo lahko degustacijo zaokrožimo z ogledom vinogradov ali z ogledom zanimive cerkvice Svetega Martina iz 16. stoletja, do koder vodi prijetna panoramska pot (5 minut).
Cilj naših degustacij je seznatiti vinoljuba s posebnostmi vin Vipavske doline, še posebej s posebnostmi vinogradniške mikrolokacije Sveti Martin. Predstavitev vin in drugih dobrot pa ni le naš monolog, ampak je pogovor s gostom – vprašanja in komentarji gostov so obvezni del naših srečanj!
Možnost nakupa vin in rezervacije vin, tudi tistih, ki še niso ustekleničena.
Penina rose
Penina sestavljena iz merlota in barbere (70:30). Merlot daje penini telo, barbera pa svežino. Na nosu dobimo predvsem jagode in maline. V kozarcu se razvije zmerno penjenje. Penina srednjega telesa vendar z dolgim zatonom.
Brez maceracije, hladna fermentacija med 15-20°C. 5 mesečno zorenje na kvasovkah. Sekundarna fermentacija po charmat metodi.
Ujemanje s hrano: hladne predjedi in morski sadeži
Pinela Batič
Pinela Classic 2022
Nežne zlatorumene barve z zelenkastimi odtenki. Vino srednjega telesa z rahlo večjo mero kislin, kar daje vinu prijetno svežino. Na nosu dobimo predvsem tropsko sadje ter cvetne arome.
Ročna trgatev. Fermentacija med 15-20 °C. 8 mesecev zorenja v inoks posodah na finih drožeh.
Ujemanje s hrano: testenine, ribe, solata
Rdeče Classic 2021
Vino rubinaste. Sestavljeno iz sort merlot, cabernet sauvignon ter barbera. Merlot in cabernet sauvignon dasta vinu telo, barbera pa prijetno svežino z njeno kislino. Na vonju dobimo češnje, gozdne sadeže ter črni ribez. Vino srednjega telesa z lepo poudarjeno svežino.
7-dnevna maceracija. 5 mesecev zorenja v starih 1900 literskih hrastovih sodih in nato 3 mesece v inoks posodi.
Ujemanje s hrano: meso iz žara, suhomesnati izdelki
Rebula Classic 2022
Nežne zlatorumene barve z zelenkastimi odtenki. Srednjega telesa. Na nosu najdemo predvsem arome breskve, cvetov ter zelišč.
Ročna trgatev. Fermentacija med 15-20 °C. 8 mesecev zorenja v inoks posodah na finih drožeh.
Ujemanje s hrano: testenine, ribe, solata
Rose Krašna
Tressa Belo Sveti Martin
Bogato, polno belo vino zorjeno v akacijevih sodih. Pravi 'vipavc'.
Tressa Rdeče Magnum Sveti Martin
Kompleksno rdeče vino. Klasična vipavska zvrst.
Zelen de Adami
Zelen
To avtohtono vipavsko vino je svetle zelenkasto rumene barve – in po njej je dobil tudi ime, predstavlja pojem za posebno dišeče, belo, živahno vino, ki so mu včasih, prav zaradi intenzivnega vonja, rekli »dišava«. Zaradi manjših obremenitev trte danes še bolj pride do izraza njegov dišavni značaj; njegova cvetica je nežna in izrazita obenem, vsekakor prijetna in omamno dišeča; doživetju tega posebnega vina sledi eleganten, prepoznaven, bogat in zelo harmoničen okus. S pinelo predstavljata tradicionalni vinski par, brez katerega si vinorodne Vipavske doline kratko malo ne moremo predstavljati. Z zelenom bomo postregli k preprostim jedem lokalne (vipavske) kuhinje, pa tudi k drugim lahkim jedem mediteranske kuhinje, krompirjevim in jedem z doma pripravljenimi testeninami.
